Innføring i økonomiforståelse

Bedre styring og økt lønnsomhet for din bedrift

I løpet av utdanningsmodulen vil du få en god forståelse av økonomibegreper som er relevante for denne bransjen. Du vil lære om aspekter knyttet til bedriftsetablering, forretningsplanlegging og drift spesifikt tilpasset kjøkken- og restaurantvirksomheter.

Vi vil veilede deg i bruk av budsjett som et styringsverktøy, og du vil få innsikt i oppbygningen av regnskapssystemer og grunnleggende prinsipper for regnskapsføring som er avgjørende for din suksess i denne sektoren.

Lover, forskrifter og økonomistyring

Du vil bli kjent med de gjeldende lover og forskrifter som regulerer økonomistyring i kjøkken- og restaurantbransjen. Vår modul gir deg en forståelse av økonomistyring i denne bransjen, inkludert inntekter, kostnader, logistikk, svinn og kalkulasjon.

Du vil kunne oppdatere dine faglige kunnskaper ved å benytte digitale økonomiske planleggings- og styringsverktøy som er relevante i dagens marked. Du vil lære hvordan effektiv økonomistyring og ulike analyser kan bidra til bedre styring og økt lønnsomhet i kjøkken- og restaurantvirksomheter.  

Sentrale tema

• Økonomistyring: inntekter, kostnader, logistikk, svinn og kalkulasjon
• Innføring i digitale økonomiske planleggings – og styringsverktøy
• Bedriftsetablering, forretningsplan og avvikling
• Budsjett som styringsverktøy
• Regnskapssystemers oppbygning og regnskapskapsføring
• Regnskap og regnskapsanalyse
• Dekningspunktanalyse
• Investeringsanalyse
• Kapitalbinding i omløpsmidler